Nálunk is egyre elterjedtebb a paleo étrend/táplálkozás, melynek külföldön hatalmas szakirodalma van, hazánkban Szendi Gábor volt az úttörő a témában. De mi is a paleo? Leegyszerűsítve kőkorszaki diétának nevezik, hiszen minden olyan élelmiszert mellőz, amit őseink sem fogyasztottak: cukor, gabona, tej, hüvelyesek, tartósítószeres ételek.

Ezen alapanyagok csökkentése, vagy elhagyása egy egészségesebb szervezethez vezethet:

• elkerülhetőek a szív- és érrendszeri megbetegedések,
• csökkenthetők az allergiás betegségek (glutén, laktóz), emésztési zavarok (puffadás, hasmenés),
• kiegyensúlyozottabb lesz táplálkozás: megszüntethető a nassolási vágy, hiszen tápláló alapanyagokat használ,
• éhezés nélkül vezethet látványos fogyáshoz,
• energikusabbak lehetünk.

A paleolit ételek, receptek nem tartalmaznak:

• Glutént, lisztet, gabonákat: búzát, kukoricát, rizst, rozst, árpát, zabot – a glutén és magas szénhidráttartalom miatt
• Zöldségek közül: krumplit, kukoricát, szóját
• Hüvelyeseket: bab, borsó, lencse, földimogyoró
• Cukrot: kristálycukor, nádcukor, fruktóz
• Transzzsírokat: magas omega 6 tartalmú növényi olajokat és margarinokat…
• Tejtermékeket: tej, kefir, joghurtok, lágy sajtok, túró, tejföl, tejszín (kivéve a félkemény és kemény sajtok)
• Feldolgozott élelmiszereket és tartósítószereket: na-glutamát, ételszínezékek,…

De akkor nézzük, hogy egy paleolit étrendet követő milyen alapanyagokat fogyaszthat:

• Zsiradékok: sertés / liba / kacsazsír, kókuszzsír/olaj, hidegen sajtolt extra szűz olívaolaj, tisztított vaj, dióvaj, mandulavaj, paleoolaj
• Liszt helyetti alternatívák: darált kókusz, darált mandula, darált dió, darált mák, darált mogyoró, darált szezámmag, darált lenmag, paleo lisztek
• Tojás
• Húsfélék: csirke, kacsa, liba, sertés, marha, hal
• Zöldségek: a hüvelyesek és magas szénhidráttartalmú (burgonya, kukorica) zöldségeket leszámítva frissen vagy fagyasztva bármi
• Gyümölcsök: bármilyen friss, fagyasztott gyümölcs (vagy aszalt gyümölcs kis mennyiségben)
• Cukor helyett: nyírfacukor, eritrit, stevia, szacharin, kis mennyiségben kókuszcukor és méz
• Tejtermékek: kemény sajtok (pannónia, ementáli, parmezán), tisztított vaj
• Fűszerek: korlátlanul fogyaszthatók

Most pedig íme egy nagyon egyszerű, hamar elkészíthető finom paleo desszert! :)

PALEO CSOKI MOUSSE

Hozzávalók 2 személyre:

• 170 gr legalább 70%-os minőségi étcsoki
• 25 dl kókusztej
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• a díszítéshez málna

Elkészítés:

1. Reszeljünk le egy kevés étcsokoládét és tegyük félre. A maradékot törjük össze, szórjuk egy turmixgépbe a két egész tojással és a vanília kivonattal együtt, majd turmixoljuk őket addig, amíg jól össze nem keverednek.
2. Melegítsük a kókusztejet majdnem forrásig a tűzhelyen (már gőzöljön, de még ne forrjon), majd óvatosan öntsük a mixerbe, az így kapott keveréket pedig turmixoljuk simára.
3. Helyezzünk néhány szem málnát két pudingos tálka aljára, majd öntsük rájuk a csokoládékrémet.
4. Tegyük 2 órára a hűtőbe, majd tálalás előtt díszítsük reszelt étcsokoládéval és pár szem friss málnával.

Köszönet a receptért a www.paleo.dieta-abc.hu-nak!

Jó étvágyat! :)

Források: www.paleo-dieta.hu, www.paleo.dieta-abc.hu